Título Oficial de Grado Superior:
Técnico Superior de Dirección de Cocina
- Duración: 2 años.
- Modalidad: Presencial
- Horario: Tardes
- 370 horas de formación laboral en restaurantes Estrella Michelin
Materias del ciclo
Módulos oficiales
- Control del aprovisionamiento de materias primas
- Formación y orientación laboral
- Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
- Procesos de elaboración culinaria
- Procesos de preelaboración y conservación en cocina
- Inglés
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
- Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
- Empresa e iniciativa emprendedora
- Gestión administrativa y comercial en restauración
- Gestión de la producción en cocinaGastronomía y nutrición
Formación complementaria MOM
- Comunicación y redes sociales
- Marketing y herramientas de gestión del cliente en restauración
- Expresión corporal y control emocional
- Gastronomía Audiovisual
- Gestión económica y control de costes
- Conocimiento y cuidado del huerto
Formación
-
Formación en centros de Trabajo (Restaurantes Estrella Michelin)
En este ciclo aprenderás a
- Preparar y presentar elaboraciones de cocina nacional e internacional, tanto tradicional como de vanguardia.
- Reconocer los productos, su calidad, origen y su mejor aplicación en cocina.
- Elaborar y presentar productos de pastelería y repostería.
- Diseñar y comercializar ofertas gastronómicas y servicios de restauración.
- Dirigir eficazmente el servicio de sala, barra y cocina.
- Diseñar la oferta de vinos y bebidas, gestionar una bodega.
- Liderar equipos de trabajo y gestionar con responsabilidad.
- Desarrollar y dirigir un proyecto de restauración.
- Realizar la gestión económico-financiera y control de costes.
- Aplicar herramientas digitales de marketing, comunicación y audiovisuales para potenciar tu empresa o marca personal.
- Ser creativo, innovador y adquirir una visión multidisciplinar.
- Desarrollar un huerto urbano y trabajar de forma sostenible.
- Trabajar en equipo, superar obstáculos y resolver problemas.
- Inglés y francés aplicado a la restauración.
Podrás ser
- Cocinero.
- Repostero.
- Jefe de partida.
- 2º Jefe de cocina.
- Jefe de cocina ejecutivo o creativo.
- Jefe de producción para colectividades.
- Jefe de operaciones de catering.
- Asesor gastronómico para servicios de restauración y colectividades.
- Director de alimentos y bebidas.
Para acceder al ciclo necesitarás una de estas dos opciones
Acceso A
- Titulación Universitaria o equivalente.
- Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
- Título de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
- Título de Bachiller, o certificado acreditativo de haber superado todas las materias del Bachillerato.
- Título de Técnico FP Grado Medio.
Acceso B
- Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
- Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
- Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.
- Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
HUB 360º
El HUB 360º de MOM Culinary Institute es un espacio abierto donde alumnos y profesores cooperan para desarrollar proyectos desde una perspectiva multidisciplinar. El laboratorio invita a los alumnos a poner en práctica sus habilidades en comunicación, marketing e investigación, en un entorno abierto y colaborativo.
La escuela proporciona al alumno los recursos técnicos necesarios para llevar a cabo proyectos audiovisuales y en redes sociales, creando estrategias de marketing 360 para comunicar de manera eficaz sus habilidades gastronómicas. En el laboratorio se desarrollarán también proyectos de emprendimiento, innovación, sostenibilidad y formación, en entornos de simulación profesional.
Ciclos formativos Oficiales de Grado Medio
Técnico en Cocina y Gastronomía
Este ciclo formativo oficial de grado medio será de 2 cursos académicos.
Ciclos formativos Oficiales de Grado Superior
Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Este ciclo formativo oficial de grado superior será de 2 cursos académicos.
Ciclos formativos Oficiales de Grado Superior
Doble titulación en Dirección de Cocina y Servicios de Restauración
Este ciclo formativo oficial de grado superior será de 3 cursos académicos.
*Pendiente de aprobación por la Consejería de Educación. Curso 2022/2023.
Nuestro
equipo de
profesionales
La Fundación County Hall Arts, CHA, es una fundación dedicada a promover la cultura, el arte y la educación que considera a la cocina como un arte, enfocando esa cultura culinaria desde un punto de vista sostenible y saludable respetando el ciclo natural de los alimentos.
Abogada.
Experta en RRHH, transformación cultural y desarrollo de negocio nacional e internacional.
Experta en RRHH, transformación cultural y desarrollo de negocio nacional e internacional.
Learn from MOM
Para más información sobre MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA contáctanos.
