Técnico Superior

en Dirección de Cocina

Título Oficial de Grado Superior.

Título Oficial de Grado Superior:
Técnico Superior de Dirección de Cocina

  • Duración: 2 años.
  • Modalidad: Presencial
  • Horario: Tardes
  • 370 horas de formación laboral en restaurantes Estrella Michelin
¿Necesitas más información? Contáctanos

Materias del ciclo

Módulos oficiales

  • Control del aprovisionamiento de materias primas
  • Formación y orientación laboral
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
  • Inglés
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Gestión administrativa y comercial en restauración
  • Gestión de la producción en cocinaGastronomía y nutrición

Formación complementaria MOM

  • Comunicación y redes sociales
  • Marketing y herramientas de gestión del cliente en restauración
  • Expresión corporal y control emocional
  • Gastronomía Audiovisual
  • Gestión económica y control de costes
  • Conocimiento y cuidado del huerto

Formación

  • Formación en centros de Trabajo (Restaurantes Estrella Michelin)

En este ciclo aprenderás a

  • Preparar y presentar elaboraciones de cocina nacional e internacional, tanto tradicional como de vanguardia.
  • Reconocer los productos, su calidad, origen y su mejor aplicación en cocina.
  • Elaborar y presentar productos de pastelería y repostería.
  • Diseñar y comercializar ofertas gastronómicas y servicios de restauración.
  • Dirigir eficazmente el servicio de sala, barra y cocina.
  • Diseñar la oferta de vinos y bebidas, gestionar una bodega.
  • Liderar equipos de trabajo y gestionar con responsabilidad.
  • Desarrollar y dirigir un proyecto de restauración.
  • Realizar la gestión económico-financiera y control de costes.
  • Aplicar herramientas digitales de marketing, comunicación y audiovisuales para potenciar tu empresa o marca personal.
  • Ser creativo, innovador y adquirir una visión multidisciplinar.
  • Desarrollar un huerto urbano y trabajar de forma sostenible.
  • Trabajar en equipo, superar obstáculos y resolver problemas.
  • Inglés y francés aplicado a la restauración.

Podrás ser

  • Cocinero.
  • Repostero.
  • Jefe de partida.
  • 2º Jefe de cocina.
  • Jefe de cocina ejecutivo o creativo.
  • Jefe de producción para colectividades.
  • Jefe de operaciones de catering.
  • Asesor gastronómico para servicios de restauración y colectividades.
  • Director de alimentos y bebidas.

Para acceder al ciclo necesitarás una de estas dos opciones

Acceso A

  • Titulación Universitaria o equivalente.
  • Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
  • Título de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
  • Título de Bachiller, o certificado acreditativo de haber superado todas las materias del Bachillerato.
  • Título de Técnico FP Grado Medio.

Acceso B

  • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
  • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.
  • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

HUB 360º

El HUB 360º de MOM Culinary Institute es un espacio abierto donde alumnos y profesores cooperan para desarrollar proyectos desde una perspectiva multidisciplinar. El laboratorio invita a los alumnos a poner en práctica sus habilidades en comunicación, marketing e investigación, en un entorno abierto y colaborativo.

La escuela proporciona al alumno los recursos técnicos necesarios para llevar a cabo proyectos audiovisuales y en redes sociales, creando estrategias de marketing 360 para comunicar de manera eficaz sus habilidades gastronómicas. En el laboratorio se desarrollarán también proyectos de emprendimiento, innovación, sostenibilidad y formación, en entornos de simulación profesional.

Ciclos formativos Oficiales de Grado Medio

Técnico en Cocina y Gastronomía

Este ciclo formativo oficial de grado medio será de 2 cursos académicos.

Más información
Ciclos formativos Oficiales de Grado Superior

Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Este ciclo formativo oficial de grado superior será de 2 cursos académicos.

Más información
Ciclos formativos Oficiales de Grado Superior

Doble titulación en Dirección de Cocina y Servicios de Restauración

Este ciclo formativo oficial de grado superior será de 3 cursos académicos.

Disponible en el curso 2022/2023.

Solicitar información

Learn from MOM

Para más información sobre MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA contáctanos.


    Formato de archivos soportados: jpg, doc, pdf