Técnico en Cocina y Gastronomía

Título Oficial de Grado Medio.

Título Oficial de Grado Medio:
Técnico en Cocina y Gastronomía

  • Duración: 2 años.
  • Modalidad: Presencial
  • Horario: Mañanas
  • 370 horas de formación laboral en restaurantes Estrella Michelin
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Materias del ciclo

Módulos oficiales

  • Preelaboración y conservación de alimentos
  • Procesos básicos de pastelería y repostería
  • Productos culinarios
  • Ofertas gastronómicas
  • Postres en restauración
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
  • Técnicas culinarias
  • Inglés
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Formación y orientación laboral

Formación complementaria MOM

  • Comunicación y redes sociales
  • Marketing y herramientas de gestión del cliente en restauración
  • Expresión corporal y control emocional
  • Gastronomía Audiovisual
  • Gestión económica y control de costes
  • Conocimiento y cuidado del huerto

Formación

  • Formación en centros de Trabajo (Restaurantes Estrella Michelin)

En este ciclo aprenderás a

  • Preparar y presentar elaboraciones de cocina nacional e internacional, tanto tradicional como de vanguardia.
  • Reconocer los productos, su calidad, origen y su mejor aplicación en cocina.
  • Elaborar y presentar productos de pastelería y repostería.
  • Realizar la gestión económico-financiera y control de costes.
  • Ofrecer diferentes ofertas gastronómicas y preparar los servicios.
  • Gestionar eficazmente la barra y el servicio de bebidas.
  • Obtener el máximo rendimiento de las herramientas digitales de comunicación, audiovisuales y de marketing aplicadas a tu trabajo.
  • Desarrollar un huerto urbano y trabajar de forma sostenible.
  • Ser creativo, innovador y adquirir una visión multidisciplinar.
  • Trabajar en equipo, superar obstáculos y resolver problemas y conflictos.
  • Inglés aplicado a la restauración.

Podrás ser

  • Cocinero.
  • Jefe de partida.
  • 2º Jefe de cocina.
  • Responsable de servicios de alimentos y bebidas.
  • Responsable de producto en superficies de venta.
  • Asesor gastronómico para servicios de restauración y colectividades.

Para acceder al ciclo necesitarás una de estas dos opciones

Acceso A

  • Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o nivel académico superior.

  • Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).

  • Título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.

Acceso B

  • Haber superado segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).

  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio.

  • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

HUB 360º

El HUB 360º de MOM Culinary Institute es un espacio abierto donde alumnos y profesores cooperan para desarrollar proyectos desde una perspectiva multidisciplinar. El laboratorio invita a los alumnos a poner en práctica sus habilidades en comunicación, marketing e investigación, en un entorno abierto y colaborativo.

La escuela proporciona al alumno los recursos técnicos necesarios para llevar a cabo proyectos audiovisuales y en redes sociales, creando estrategias de marketing 360 para comunicar de manera eficaz sus habilidades gastronómicas. En el laboratorio se desarrollarán también proyectos de emprendimiento, innovación, sostenibilidad y formación, en entornos de simulación profesional.

Ciclos formativos Oficiales de Grado Superior

Técnico Superior en Dirección de cocina

Este ciclo formativo oficial de grado superior será de 2 cursos académicos.

Más información
Ciclos formativos Oficiales de Grado Superior

Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Este ciclo formativo oficial de grado superior será de 2 cursos académicos.

Más información
Ciclos formativos Oficiales de Grado Superior

Doble titulación en Dirección de Cocina y Servicios de Restauración

Este ciclo formativo oficial de grado superior será de 3 cursos académicos.

Disponible en el curso 2022/2023.

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