Este programa de FP de Grado Superior en Dirección de Cocina te prepara para liderar y gestionar cocinas profesionales con competencia y destreza.

• Duración: 2 años
• Modalidad: Online o presencial
• Horario: Mañana y Tarde
• Prácticas: 370 horas en restaurantes con Estrella Michelin

• Control del aprovisionamiento de materias primas
• Formación y orientación laboral
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
• Procesos de elaboración culinaria
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina
• Inglés
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
• Empresa e iniciativa emprendedora
• Gestión administrativa y comercial en restauración
• Gestión de la producción en cocinaGastronomía y nutrición

• Comunicación y redes sociales
• Marketing y herramientas de gestión del cliente en restauración
• Expresión corporal y control emocional
• Gastronomía Audiovisual
• Gestión económica y control de costes
• Conocimiento y cuidado del huerto

• Formación en centros de Trabajo (Restaurantes Estrella Michelin)

• Preparar y presentar elaboraciones de cocina nacional e internacional, tanto tradicional como de vanguardia.
• Reconocer los productos, su calidad, origen y su mejor aplicación en cocina.
• Elaborar y presentar productos de pastelería y repostería.
• Diseñar y comercializar ofertas gastronómicas y servicios de restauración.
• Dirigir eficazmente el servicio de sala, barra y cocina.
• Diseñar la oferta de vinos y bebidas, gestionar una bodega.

• Liderar equipos de trabajo y gestionar con responsabilidad.
• Desarrollar y dirigir un proyecto de restauración.
• Realizar la gestión económico-financiera y control de costes.
• Aplicar herramientas digitales de marketing, comunicación y audiovisuales para potenciar tu empresa o marca personal.
• Ser creativo, innovador y adquirir una visión multidisciplinar.
• Desarrollar un huerto urbano y trabajar de forma sostenible.
• Trabajar en equipo, superar obstáculos y resolver problemas.
• Inglés y francés aplicado a la restauración.

• Cocinero.
• Repostero.
• Jefe de partida.
• 2º Jefe de cocina.
• Jefe de cocina ejecutivo o creativo.

• Jefe de producción para colectividades.
• Jefe de operaciones de catering.
• Asesor gastronómico para servicios de restauración y colectividades.
• Director de alimentos y bebidas.

• Titulación Universitaria o equivalente.
• Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
• Título de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
• Título de Bachiller, o certificado acreditativo de haber superado todas las materias del Bachillerato.
• Título de Técnico FP Grado Medio.

• Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
• Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
• Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.
• Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.