Jueves, 16 de diciembre de 2021 
De 18:30h a 21:30h 
Presencial 
90€
«Aprende cómo elaborar tus propias tempuras desde cero obteniendo un nivel profesional«
Janek Flemyng chef de Sushi Bar Hannah, empezó en la cocina tradicional japonesa con 19 años. Un viaje culinario que comenzó como aprendiz de Jamie Oliver, con el que aprendió las principales técnicas y habilidades en la cocina.
Sabía que su enfoque iba a ser la comida japonesa y comenzó a trabajar con Roka y Black Pig con los cuales perfeccionó y agudizó sus conocimientos japoneses. Progresó para trabajar en UMU, restaurante con dos estrellas Michelin durante casi 5 años, trabajando estrechamente con el jefe de cocina Daisuke Shimoyama y Masato Nishihara y el Chef ejecutivo Yoshiinori Ishi.
Descripción:
Curso presencial de Tempura orientado a público tanto amateur como profesional en el que aprenderás las técnicas y habilidades necesarias para elaborar diferentes tempuras, entendiendo los elementos básicos de su elaboración.
Obtendrás una visión completa de uno de los platos más populares de Japón, desde su origen histórico hasta las distintas técnicas y características de los productos que componen sus distintas variaciones.
Curso práctico, cocinando en directo con Janek Flemyng que atenderá todas las dudas que te vayan surgiendo durante el curso.
Al finalizar el curso obtendrás un certificado acreditando la adquisición de conocimientos.
Detalle:
Día: Jueves, 16 de diciembre de 2021
Hora: De 18:30 h a 21:30 h
Contenido:
- Introducción al curso; historia de la cultura y cocina japonesa
- Tipos de cuchillos utilizados en la cocina japonesa
- Técnicas de corte
- Masa de tempura
- Tempura tradicional
- Kaki no Tane
- Katakuriko
- Recetas del curso
- Delantal de cocina MOM de regal0
Resultados de aprendizaje:
Al finalizar el curso podrás reconocer y elaborar diferentes versiones de Tempura.
Tendrás el conocimiento técnico para crear tus propias recetas.
Entenderás el cómo y el porqué de los ingredientes y métodos de elaboración de la Tempura.
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