Curso SASHIMI (Chef Janek Flemyng -Sushi Bar Hannah)

18 de noviembre      De 18:30h a 21:30h        Presencial

Janek Flemyng chef de Sushi Bar Hannah, empezó en la cocina tradicional japonesa con 19 años. Un viaje culinario que comenzó como aprendiz de Jamie Oliver, con el que aprendió las principales técnicas y habilidades en la cocina.

Obtendrás una visión completa de uno de los platos más populares de Japón, desde su origen histórico hasta las distintas técnicas y características de los productos que componen sus distintas variaciones.

Para mas información, puedes ponerte en contacto con nosotros a través del teléfono: 91.561.66.60 o email:  info@momculinary.com

Agotado

90,00

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Jueves, 18  de noviembre        De 18:30h a 21:30h          Presencial          90€


«Cocina japonesa: Las claves del Sashimi»

Janek Flemyng chef de Sushi Bar Hannah, empezó en la cocina tradicional japonesa con 19 años. Un viaje culinario que comenzó como aprendiz de Jamie Oliver, con el que aprendió las principales técnicas y habilidades en la cocina.

Sabía que su enfoque iba a ser la comida japonesa y comenzó a trabajar con Roka y Black Pig con los cuales perfeccionó y agudizó sus conocimientos japoneses. Progresó para trabajar en UMU, restaurante con dos estrellas Michelin durante casi 5 años, trabajando estrechamente con el jefe de cocina Daisuke Shimoyama y Masato Nishihara y el Chef ejecutivo Yoshiinori Ishi.

Descripción:

Curso presencial de Sashimi orientado a público tanto amateur como profesional en que aprenderás las técnicas y habilidades necesarias para realizar todo tipo de elaboraciones de sashimi, entendiendo los elementos básicos de su elaboración.

Aprenderás todo sobre la importancia de los cuchillos y técnicas de corte que se aplican a cada tipo de pescado. Aprenderás como limpiarlo, conservarlo y cortarlo de distintas maneras para sacarle el mayor provecho a la pieza.

Obtendrás una visión completa de uno de los platos más populares de Japón, desde su origen histórico hasta las distintas técnicas y características de los productos que componen sus distintas variaciones.

Al finalizar el curso obtendrás un certificado acreditando la adquisición de conocimientos.

Curso práctico, cocinando en directo con Janek Flemyng que atenderá todas las dudas que te vayan surgiendo durante el curso.

Detalle: 

Día: Jueves, 18 de noviembre
Hora: De 18:30h a 21:30h

Contenido:

  • Introducción al curso; historia de la cultura y cocina japonesa
  • Tipos de cuchillos utilizados en la cocina japonesa
  • Técnicas de corte
  • Diferentes tipos de pescado
  • Almacenamiento y maduración del pescado
  • Uzusukuri
  • Guarnición del sashimi
  • Estilos de emplatado
  • Recetas del curso
  • Delantal de cocina MOM de regalo

Resultados de aprendizaje:

Al finalizar el curso podrás reconocer y elaborar diferentes versiones de Sashimi.

Tendrás el conocimiento técnico para crear tus propias recetas.

Realizarás brillantes elaboraciones de sashimi entendiendo los tipos de corte, limpieza y conservación para cada pescado.

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