Curso Parrilla de Carbón (Chef Janek Flemyng -Sushi Bar Hannah)

11 de noviembre      A las 18:30h        Presencial

Janek Flemyng chef de Sushi Bar Hannah, empezó en la cocina tradicional japonesa con 19 años. Un viaje culinario que comenzó como aprendiz de Jamie Oliver, con el que aprendió las principales técnicas y habilidades en la cocina.

Obtendrás una visión completa de una de las técnicas más populares de Japón, aprenderás todo sobre la parrilla de carbón y sus diferentes usos para pescado, carne y verduras. Control de temperaturas, puntos de cocción perfectos y tipos de carbón vegetal.

Para mas información, puedes llamarnos al teléfono: 91.561.66.60

Agotado

90,00

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Jueves, 11  de noviembre        De 18:30h a 21:30h          Presencial          90€


«Aprende todo sobre la Parilla de Carbón y sus diferentes usos – de la mano Janek Flemyng

Janek Flemyng chef de Sushi Bar Hannah, empezó en la cocina tradicional japonesa con 19 años. Un viaje culinario que comenzó como aprendiz de Jamie Oliver, con el que aprendió las principales técnicas y habilidades en la cocina.

Sabía que su enfoque iba a ser la comida japonesa y comenzó a trabajar con Roka y Black Pig con los cuales perfeccionó y agudizó sus conocimientos japoneses. Progresó para trabajar en UMU, restaurante con dos estrellas Michelin durante casi 5 años, trabajando estrechamente con el jefe de cocina Daisuke Shimoyama y Masato Nishihara y el Chef ejecutivo Yoshiinori Ishi.

Descripción:

Curso presencial de  parrilla de carbón orientado a público tanto amateur como profesional en el que aprenderás las técnicas y habilidades necesarias para elaborar diferentes platos en parrilla, controlando las temperaturas, puntos de cocción perfectos y tipos de carbón vegetal.

Obtendrás una visión completa de una de las técnicas más populares de Japón, desde su origen histórico hasta las distintas técnicas y conocimientos para obtener la temperatura ideal, cortes adecuados y características de los productos que componen sus distintas variaciones.

Al finalizar el curso obtendrás un certificado acreditando la adquisición de conocimientos.

Curso práctico, cocinando en directo con Janek Flemyng que atenderá todas las dudas que te vayan surgiendo durante el curso.

Detalle: 

Día: Jueves, 11 de noviembre
Hora: De 18:30h a 21:30h

Contenido:

  • Introducción al curso; historia de la cultura y cocina japonesa
  • Tipos de cuchillos utilizados en la cocina japonesa
  • Técnicas de corte
  • Diferentes tipos de carbón vegetal
  • Control de la temperatura
  • Carne a la parrilla
  • Pescado a la parrilla
  • Verduras a la parrilla
  • Recetas del curso
  • Delantal de cocina MOM de regalo

Resultados de aprendizaje:

Al finalizar el curso podrás elaborar diferentes platos en parrilla de carbón y tendrás el conocimiento técnico, para crear tus propias recetas.

Entenderás el cómo y el porqué de los ingredientes, temperaturas, puntos de cocción y tipos de carbón vegetal.

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