Curso NIGIRI & MAKI SUSHI (Chef Janek Flemyng -Sushi Bar Hannah)

25 de noviembre      De 18:30h a 21:30h        Presencial

Janek Flemyng chef de Sushi Bar Hannah, empezó en la cocina tradicional japonesa con 19 años. Un viaje culinario que comenzó como aprendiz de Jamie Oliver, con el que aprendió las principales técnicas y habilidades en la cocina.

Aprenderás todo sobre las diferentes técnicas de corte según el tipo de pescado, así como limpiarlo y conservarlo para sacar el mayor provecho a la pieza.

Sabrás realizar un arroz de sushi perfecto, identificando los elementos que influyen a la hora de conseguirlo y podrás hacer tu propio vinagre de arroz

Para mas información, puedes ponerte en contacto con nosotros a través del teléfono: 91.561.66.60 o email:  info@momculinary.com

Agotado

90,00

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Jueves, 25 de noviembre        De 18:30h a 21:30h          Presencial          90€


«Cocina japonesa: Las claves de un buen Nigiri & Maki»

Janek Flemyng chef de Sushi Bar Hannah, empezó en la cocina tradicional japonesa con 19 años. Un viaje culinario que comenzó como aprendiz de Jamie Oliver, con el que aprendió las principales técnicas y habilidades en la cocina.

Sabía que su enfoque iba a ser la comida japonesa y comenzó a trabajar con Roka y Black Pig con los cuales perfeccionó y agudizó sus conocimientos japoneses. Progresó para trabajar en UMU, restaurante con dos estrellas Michelin durante casi 5 años, trabajando estrechamente con el jefe de cocina Daisuke Shimoyama y Masato Nishihara y el Chef ejecutivo Yoshiinori Ishi.

Descripción:

Curso presencial de Nigiri & Maki sushi orientado a público tanto amateur como profesional en el cual podrás aprender las técnicas y habilidades necesarias para realizar diferentes elaboraciones de Nigiri & Maki sushi, entendiendo los elementos básicos de su elaboración.

Aprenderás todo sobre las diferentes técnicas de corte según el tipo de pescado, así como limpiarlo y conservarlo para sacar el mayor provecho a la pieza.

Aprenderás a realizar un arroz de sushi perfecto, identificando los elementos que influyen a la hora de conseguirlo y podrás hacer tu propio vinagre de arroz.

Obtendrás una visión completa de uno de los platos más populares de Japón, desde su origen histórico hasta las distintas técnicas y características de los productos que componen sus distintas variaciones.

Al finalizar el curso obtendrás un certificado acreditando la adquisición de conocimientos.

Curso práctico, cocinando en directo con Janek Flemyng que atenderá todas las dudas que te vayan surgiendo durante el curso.

Detalle: 

Día: Jueves, 25 de noviembre
Hora: De 18:30h a 21:30h

Contenido:

  • Introducción al curso; historia de la cultura y cocina japonesa
  • Tipos de cuchillos utilizados en la cocina japonesa
  • Técnicas de corte

Nigiri Sushi

  • Preparación del arroz para sushi
  •  Aprovechamiento del pescado para la elaboración de Nigiris
  •  Boleado del arroz
  •  Cortes del pescado
  •  Aderezos

Maki Sushi

  • Hoso Maki
  • Futo Maki
  • Temaki
  • Gunkan
  • Recetas del curso
  • Delantal de cocina MOM de regalo

Resultados de aprendizaje:

Al finalizar el curso podrás reconocer y elaborar diferentes versiones de Nigiri & Maki sushi.

Serás capaz de diferenciar los tipos de makis y podrá elaborar tus propias recetas.

Tendrás el conocimiento técnico para crear tus propios nigiris identificando el tipo de pescado más apropiado en cada caso.

Realizarás brillantes elaboraciones entendiendo los tipos de corte, limpieza y conservación para cada pescado.

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