140€
Viernes, 10 de diciembre 
De 17:00h a 21:00h 
Presencial
Sobre el profesor:
Sergio Torreblanca, nieto de Paco Torreblanca, es profesor del Master de alta pastelería de la escuela Torreblanca.
Formado como chocolatero en la Escuela Vicent Guerlais, mejor obrador de Francia. Encargado de chocolatería en el Obrador Torreblanca, ha impartido cursos especializados en la Escuela Torreblanca y Cámara de Comercio de Alicante.
Gran maestro chocolatero conoce a la perfección todas las técnicas de chocolatería tales como atemperado, templado, moldeado y decoración.
Descripción:
Curso presencial, completamente práctico, orientado a público tanto amateur como profesional, curso formulado para sentar las bases de trabajo del turrón de chocolate fundido, atemperado y moldeado.
Prepararemos durante 4 horas enfocadas a la práctica, diferentes elaboraciones en torno al turrón de chocolate, donde aprenderás las técnicas de fundido, atemperado y moldeado.
Al finalizar el curso obtendrás un certificado acreditando la adquisición de conocimientos.
Detalle:
Día: Viernes, 10 de diciembre, 2021
Hora: De 17:00h a 21:00h
Contenido:
- Técnicas del fundido y atemperado del chocolate.
- Técnicas de moldeado de moldes de turrón.
- Técnicas de cerrado del bombón y del turrón.
- Preparaciones de ganache.
- Decoración final de nuestro turrón.
- Dossier con recetas.
- Clase de cocina práctica con alimentos de calidad.
- Degustación final de todas las recetas preparadas durante la clase.
- Delantal de cocina.
- Visita a la escuela.
Resultados de aprendizaje:
Durante esta jornada, aprenderás las técnicas de trabajo del turrón de chocolate fundido, atemperado y moldeado.
Al finalizar el curso tendrás el conocimiento técnico para crear tus propias recetas dando rienda suelta a tu creatividad.
Entenderás el cómo y el porqué de los ingredientes y la mejor forma de combinarlos.
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