Sábado, 2 de Octubre de 2021 
De 10:30h a 14:00h 
Presencial 
95€
«Método esponja + base + 2 elaboraciones: Pan de aceite, Focaccia y su formato tan famoso –John Barrita-«
John Torres proviene de una familia de panaderos que es herencia de su actual oficio panadero, de origen peruano, reside en España desde hace 17 años. Con una larga trayectoria en varias firmas e industrias panaderas.
Actualmente John Torres cuenta con un servicio a la mejor restauración de España y tres tiendas de venta al público. Prepara la apertura de la que será su cuarta tienda en Madrid.
Descripción:
Curso presencial de PAN orientado tanto a público aficionado como profesional.
En este curso con John Torres, aprenderás el método esponja que originalmente se usó como prefermento y es uno de los métodos de panificación más populares en el mundo por su versatilidad y flexibilidad. Al mismo tiempo elaborarás una de las bases más empleadas por él para la hostelería, a través de un método muy práctico y sencillo, para aplicar a cualquier persona que no haya tenido experiencia previa dentro de un obrador de pan.
Además, elaborarás su conocido pan de aceite y la focaccia de John que es una interpretación de la tradicional focaccia genovesa italiana adaptada a su forma de trabajo, pero sobre todo su forma de entender el pan. Te presentará su formato de bocadillos tan famoso, «John Barrita«, un concepto que une panes de calidad con rellenos sorprendentes.
Al finalizar el curso obtendrás un certificado acreditando la adquisición de conocimientos.
Curso práctico, cocinando en directo con John Torres que atenderá todas las dudas que te vayan surgiendo durante el curso.
Detalle:
Día: Sábado, 2 de Octubre de 2021
Hora: De 10:30 h a 14:00 h
Contenido:
- Introducción al curso
- Masa tradicional
- Elaboración pan de aceite
- Elaboración Focaccia
- Elaboración formato «John Barrita»
- Cocinado en directo con John Torres
- Delantal cocina MOM de regalo
Resultados de aprendizaje:
- Al finalizar el curso podrás elaborar tres panes diferentes a partir de la misma masa.
- Tendrás el conocimiento técnico para crear tus propias recetas.
- Entenderás el cómo y el porqué de los ingredientes, tipos de harina, temperaturas.
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