CURSO DE PAN DE MASA MADRE, por Nacho González

Jueves, 26 de mayo de 2022 De 18:30 h a 21:30 h  Presencial 80€

Curso práctico de la mano de Nacho González, maestro panadero, formado al lado de grandes profesionales del sector que desde 2002 ha impartido formación en pastelería y panadería para la Junta de Castilla y León, la Diputación de Valladolid, el Ayuntamiento de Valladolid y numerosos centros de formación.

Obtuvo el tercer premio en el concurso Dulcería 2007, una mención especial en el 2009 a la mejor presentación en Cuéllar con su postre Tierra de pinares y el tercer premio en figuras de chocolate y azúcar representando a Castilla y León y en el Campeonato Nacional de Cocina y Pastelería junto a Miguel Cobo como subcampeones.

A lo largo de su carrera, ha impartido numerosas ponencias y ha participado como miembro del jurado de numerosos concursos de pastelería.

Ha formado parte en I+D+i como NPD en el Departamento de Pan en Imasdea (Grupo Siro, Cerealto / Siro Foods) y ha trabajado para la Universidad de Burgos impartiendo los módulos de Panadería y Bollería y Pastelería. Actualmente forma parte de MOM Culinary Institute como profesor técnico

Descripción:

Curso presencial de PAN orientado a público aficionado en el cual podrás aprender las técnicas y habilidades necesarias para realizar diferentes elaboraciones de PAN a partir de masa madre que tú mismo podrás crear y mantener viva, entendiendo los elementos básicos de su elaboración.

Curso práctico y didáctico donde aprenderás no solo como elaborar tu propia masa madre, sus cualidades, propiedades y como cuidarla, sino que además te explicaremos diferentes tipos de amasado y realizarás 3 o 4 tipos de pan.

Obtendrás una visión completa de uno de los procesos más interesantes de elaboración del pan, como es la masa madre, y adquirirás los conocimientos necesarios para crear tus propios panes. Curso práctico, cocinando en directo con un maestro pastelero que atenderá todas las dudas que te vayan surgiendo durante el curso.

Contenido:

• Parte teórica: Masa madre
  • ¿Cómo surge?
  • ¿Para qué sirve?
  • ¿Qué aporta al pan y cómo?
  • ¿Cómo la cuido?
• Parte práctica:
  • Pan de masa madre con semillas
  • Pan de Leche con masa madre
  • Panes saludables:
    • Integral
    • Harinas germinadas

• Recetas del curso
• Delantal de cocina MOM de regalo

Resultados de aprendizaje: 

Al finalizar el curso tendrás el conocimiento y visión completa para cualquier elaboración a partir de tu masa madre, de la que te enseñaremos todo lo necesario para mantenerla viva y con la que podrás crear tus propias recetas de pan.

Al finalizar el curso obtendrás un diploma que acredite tus conocimientos.

Para mas información, puedes llamarnos al teléfono: 91.561.66.60