Curso de «GALLETAS» por Estefanía Aguilar (Escuela Torreblanca)

Jueves, 16 de diciembre De 17:00h a 21:00h  Presencial

Sobre el profesor:

Estefanía Aguilar,  formada en la Escuela Torreblanca, es diplomada en Artes Culinarias por el prestigioso Politécnico Internacional de San José. 

Asistente personal de Paco Torreblanca y Jacob Torreblanca en el Máster Profesional de Alta Pastelería que se imparte en la escuela de Alicante desde hace años. 

Anteriormente ayudante de cocina en el Hotel Hayatt en Costa Rica y ayudante de cocina en el JW Marriott Resort & Spa de Costa Rica.

Chef polivalente que destaca por su trabajo en masas, hojaldres, construcción y diseño de tartas.

Descripción:

Curso presencial, completamente práctico, orientado a público tanto amateur como profesional, en este curso te enseñaremos todos los secretos de las galletas desde dentro.

Trabajaremos como base de nuestras galletas el hojaldre invertido, sumergiéndonos en su elaboración y crearemos distintas cremas y técnicas para su decoración.  

Al finalizar el curso obtendrás un certificado acreditando la adquisición de conocimientos.

Detalle: 

Día: Jueves, 16 de diciembre, 2021
Hora: De 17:00h a 21:00h

Contenido:

. Introducción al curso

. Hojaldre invertido

. Amasado del hojaldre invertido

. Elaboración del hojaldre invertido

. Crema de almendras

. Crema de pistacho

. Crema de castañas

. Dossier con recetas

. Degustación final de todas las recetas preparadas durante la clase.

. Delantal de cocina MOM de regalo.

. Visita a la escuela.

Resultados de aprendizaje:

Durante esta jornada aprenderás todos los secretos  de las galletas desde dentro. 

Al finalizar el curso tendrás el conocimiento para realizar nuestras galletas de hojaldre invertido, conocer y entender su elaboración y crear distintas cremas y técnicas para su decoración.

Entenderás el cómo y el porqué de los ingredientes y la mejor forma de combinarlos.