99€
Viernes, 14 de Enero de 2022 
De 17:00 h a 21:00 h 
Presencial
Sobre el profesor:
Estefanía Aguilar, formada en la Escuela Torreblanca, es diplomada en Artes Culinarias por el prestigioso Politécnico Internacional de San José.
Asistente personal de Paco Torreblanca y Jacob Torreblanca en el Máster Profesional de Alta Pastelería que se imparte en la escuela de Alicante desde hace años.
Anteriormente ayudante de cocina en el Hotel Hayatt en Costa Rica y ayudante de cocina en el JW Marriott Resort & Spa de Costa Rica.
Chef polivalente que destaca por su trabajo en masas, hojaldres, construcción y diseño de tartas.
Descripción:
Curso presencial, completamente práctico, orientado a público tanto amateur como profesional, curso formulado para sentar las bases de trabajo sobre la utilización de esta materia tan excepcional como es el chocolate y mostrar algunas de las posibilidades que ofrece.
Prepararemos durante 4 horas enfocadas a la práctica diferentes elaboraciones en torno al chocolate, donde aprenderás las técnicas de fundido y cristalización del chocolate.
Al finalizar el curso obtendrás un certificado acreditando la adquisición de conocimientos.
Detalle:
Día: Viernes, 14 de Enero de 2022
Hora: De 17:00 h a 21:00 h
Contenido:
Durante esta jornada aprenderás técnicas de fundido y cristalización del chocolate. Realizaras preparaciones de ganache. Trabajarás diferentes decoraciones con base de chocolate atemperado:
Tubos + Cuadrados + Hojas + Cigarrets + Elaboraciones de almendra tostada con chocolate atemperado + Preparación de ganache + Técnicas de moldeado turrón + Decoración final de nuestro turrón.
. Delantal de cocina.
. Visita a la escuela.
Resultados de aprendizaje:
Al finalizar el curso tendrás el conocimiento técnico para crear tus propias recetas dando rienda suelta a tu creatividad.
Entenderás el cómo y el porqué de los ingredientes y la mejor forma de combinarlos.
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